Тапіока – незвичайний для наших широт інгредієнт, який готується з коріння маніоки.. Після того, як bubble tea набув популярності, тапіоку можна без проблем купити і у нас – як у вигляді борошна, так і у вигляді готових кульок, які за смаком та консистенцією найближче до мармеладу.
Тайванський бульбашковий чай, або bubble tea, – гарний напій, який легко зійде за повноцінний перекус. Поживним його роблять «боба» — кульки тапіоки. Для домашнього баб ти їх можна купити на маркетплейсі, а можна зліпити своїми руками.
Кулі Тапіоки бувають білого чи коричневого кольору – це залежить від виробничого процесу Баббл Ті. Після варіння перлини тапіоки приймають чорний колір tapioca готова. Чорний бісер додають як топінг (Topping) у напої Баббл Ті.
Bubble tea почали готувати на Тайвані близько сорока років тому на основі чорного або зеленого чаю, змішаного з газуванням. Пізніше почали додавати сік, молоко та їстівні кульки з крохмалю – тапіоку. Розповідаємо, де пити чай із бульбашками у Москві.
Сама тапіока має нейтральний смак, тому кульки можна сміливо додавати як до солодких, так і до солоних страв. Спочатку це білі перлини, але за допомогою харчових барвників їм можна надати будь-який колір, завдяки чому вмілі господині зможуть порадувати своїх близьких незвичайними пудингами та цукерками.