М'язи або сухожилля, які містяться в м'ясі, рибі або молюсках. Чим більше м’ясних м’ясів містить сухожилля, тим довшим і м’якшим буде час приготування, наприклад, обріжте та видаліть сухожилля з яловичини та наріжте її шматками однакового розміру.
Сухожилля насправді міцна тканина між м’язами. Його часто відрізають і викидають, коли ми готуємо яловичину, щоб запобігти розжовування. Він жорсткий і жувальний. Однак при правильному способі приготування воно стане пружним і м’яким, з необхідним опором для гарного жування, стирчачи, як сухожилля.
Так, ви можете використовувати сухожилля великої рогатої худоби, коні, мули, осли та, я думаю, навіть страус або будь-що інше, що ходить навколо, що має гарне довге сухожилля на задній частині ноги, яке можна додати до лука.
Почніть з відрізання від. Потім потягніть ніж назад до себе, утримуючи шкіру, поки вона вся не буде видалена. Тоді м’ясо готове до приправ, як вам подобається, і готується як чарівність.
Пов’язане з тим, що таке білий тягучий матеріал у яловичому фарші. Цілком імовірно сполучна тканина. Зустрічається, зокрема, у м’язах. Їсти не шкідливо.
Чому печеня з яловичини постачається з ниткою? Щоб м’ясо можна було зав’язати в рівну форму. Завдяки цьому м’ясо прожарюється рівномірно, без сухих країв або недовареного в більш товстих частинах. Дайте йому відпочити після приготування, перш ніж знімати нитку.