Технічно, вся шкірка зимових кабачків їстівна. «Це лише питання текстури. Немає ніякої небезпеки в споживанні шкірки — деякі просто мають кращий смак, ніж інші», — каже Романо.
Взагалі, все, що можна зробити з кабачками, можна зробити і з кабачком. Вони можуть бути у клярі або в паніровці, щоб зробити темпуру або кабачковий "картопля фрі", їх також можна нарізати на довгі пасма за допомогою спіралізатора та подавати як кабачкову "локшину", подібну до цукіні.
Швидкий ріст, набридливі комахи і надлишок кальцію в грунті може сприяти грудкуватості рослин кабачків.
Цукіні, жовтий кабачок і кабачок з кривошийкою всі мають повністю їстівну шкірку та насіння. Шкірка патипан зазвичай їстівна, але чим більша кабачка, тим вона жорсткіша. Витратьте час, щоб засмажити більшу сковорідку, щоб шкірка стала м’якшою, і ви можете видалити великі насіння.
Жовтий Сквош з прямою грифом Як і кабачок з кривошийкою, кабачок з горбком має горбисту шкірку та блідо-білу м’якоть. Збирайте цей кабачок, коли він досягне 6 дюймів або менше, щоб отримати найкращий смак і текстуру.