Перець чилі поблано — це м’який зелений перець чилі, який зазвичай використовують для приготування чилі рельєнос, раджас кон кесо та крема де поблано. Перед приготуванням їх потрібно обсмажити та очистити від шкірки, щоб видалити жорстку зовнішню шкірку, яка важко перетравлюється.
Після того, як вони обвуглені та гарячі, помістіть їх у поліетиленовий пакет, щільно закрийте його та дайте їм потомитися протягом 10-20 хвилин. По-третє, очистіть і промийте. Бажано під тонкою цівкою холодної води, видаліть обгорілу шкіру, яка повинна відразу відійти. З одного боку перцю зробіть надріз і видаліть скупчення насіння та прожилок.
Зі свого боку це працюватиме краще, тому я збираюся це припинити. Його сторона, сподіваюся, навпіл. І це потім отримаємо нашу суміш, яку ми збираємося зробити з яловичого фаршу.
Так, ви можете пасерувати цілий перець поблано, не знімаючи шкірки, особливо якщо вам подобається смак диму, який додає страві обвуглена шкірка. Однак, якщо ви віддаєте перевагу більш м’який смак і гладку консистенцію, краще зняти шкірку перед пасеруванням.
Деякі кажуть, що ні. Це марна трата часу, і це втрачає важливі поживні речовини, інші стверджують, що очищений перець або помідор смачніший. Я вважаю, що очищення від шкірки швидше вивільняє аромат і покращує смак більшості соусів, а також полегшує травлення. Зняти шкірку не так вже й складно.