Одним із головних секретів смачної тушкованої капусти є оцет. Якщо ви не знаєте, навіщо додавати оцет у тушковану капусту, то швидше за все вам ніколи не вдавалося приготувати цю страву ідеально. Їдальня оцет надає капусті кислинку, покращує її смак і є тим самим секретом.
Щоб зробити капусту ще апетитнішим і ароматнішим, перед подачею її можна посипати рубаною зеленню. Таку тушковану капусту можна використовувати як начинку для пирогів, пиріжків або вареників.
Молоду капусту достатньо гасити 15 хвилин, а ось зимові сорти вимагають більше часу – 35-40 хвилин. Якщо тушкувати капусту надто довго, вона перетвориться на місиво. Готовність страви визначають за смаком та м'якістю. Чим сухіша капуста, чим менш соковита, тим більше води потрібно додавати під час гасіння.
Ніжна тушкована капуста відмінно поєднується з обсмаженими печерицями та баклажанами. Це гармонійне поєднання чудово доповнює копчена паприка, надаючи страві ледь вловимого аромату серпанку.
Справа в тому що інгредієнт робить текстуру приємнішою, смачнішою та якіснішою.