З усіх біорозкладних обрізків і очищеньків, які регулярно утворюються на домашній кухні, шкірка картоплі може здатися найменш придатною для приготування чогось ще. Але шкірка картоплі зовсім їстівна!
Запікаючи картоплю по-сільськи зі шкіркою, ви отримуєте не тільки дуже смачну, а й корисну страву, адже відомо, що саме під нею міститься маса мінеральних речовин та клітковини.
У картоплі міститься вітамін B6, який сприяє здоров'ю зубів і ясен, вітамін B1, необхідний для нормальної роботи м'язів і серця, вітамін B3, що зберігає здоров'я нервової системи та шкіри, а також вітамін B9, або фолієва кислота, дуже важлива для росту, психічного та емоційне здоров'я.
Зварену в шкірці картопля почали називати «у мундирі» солдати армії Суворова. Вважається, що в них не було ножів, тож спочатку вони варили або запікали картоплю, а потім уже знімали з неї шкірку. До речі, якщо вибирати термічний спосіб обробки картоплі, то в мундирі та запечений будуть найкориснішими.
Калорійність продукту при такому способі приготування в порівнянні з варінням трохи підвищується – близько 92-97 ккал на 100 г. при запіканні підростуть і частки багатьох мікронутрієнтів, зокрема калію стане більше майже вдвічі, вітаміну С — на 50%, магнію — на 35%.