До складу коньяку входять спирти, органічні кислоти, етилові ефіри, вода та зола. калорійність – близько 240 Ккал на 100 г; вуглеводи – 1,6 г; цукор – 1,5 г.
До складу дійсно якісного напою має входити коньячний спирт або купаж з декількох коньячних спиртів. Зверніть увагу! Якщо на етикетці зазначено, що у складі є спирт категорії "екстра" або зерновий спирт, йдеться про коньяк не найвищої якості.
Щоб отримати коньячні спирти (о-де-ві), вино переганяється двічі на мідних кубах-аламбіках. Після перегонки спирти поміщаються в бочки з французького дуба (найчастіше вирощеного в лісах Лімузена або Тронсе). Подальший за цим процес займає кілька років, а іноді десятиліть.
етилового спирту Ідеальний температурний режим бродіння –16-25 градусів. Матеріал для приготування коньяку є своєрідним молодим вином, вміст етилового спирту, в якому не повинно бути менше 8%, також є певні вимоги до кислотності.
Коньяк – це міцний алкогольний напій, що готується з коньячного спирту, тривалий час витриманого у дубових бочках Коньячний спирт – Продукт спеціальної перегонки виноградних вин.