Отже, крем із вершків і маскарпоне: покроковий рецепт з фото!
- Беремо 350 г маскарпоне, 200 г високожирних (від 33%) вершків – Все з холодильника! – І 70 г цукрової пудри. Поміщаємо у чашу.
- Збиваємо все міксером на високій швидкості. …
- Не смійтесь:) …
- Крем із вершків і маскарпоне готовий до використання!
Справа в тому що під час роботи міксер нагрівається, що теж може призвести до нагрівання та розшарування вершків. – І жодної однорідної маси вже не вийде.
Якщо ти хочеш зробити справжній італійський тіраміс або крем для торта, краще пошукати маскарпоне у магазинах і не думати, чим можна його замінити. Важливо, що з сиру з вершків дуже висока жирність (щонайменше 75 %). Завдяки цьому отримуєш незабутній вершковий смак.
Крем з маскарпоне та вершків можна приготувати заздалегідь. Зберігається він у холодильнику у закритій тарі 3-4 дні. Заморожувати його не можна, оскільки після розморожування він відшаровується.
Використовуйте кукурудзяний крохмальякщо сирний, вершковий крем або крем-чиз вийшли рідкими. Приблизно на 500-550 г крему знадобиться одна столова ложка крохмалю. Розведіть крохмаль у воді та додайте до крему. При цьому крем постійно збиваємо на низькій швидкості міксера.