Крохмаль органічна речовина з формулою (C6H10O5)n, суміш полісахаридів амілози та амілопектину, мономером яких є альфа-глюкоза.. Крохмаль синтезується рослинами у хлоропластах з використанням енергії світла при фотосинтезі.
До полісахаридам відносяться крохмаль, глікоген (тваринний крохмаль) та целюлоза (клітковина).
У чистому вигляді крохмаль – це полісахаридні речовини, складні вуглеводи, що містяться в клітинних мембранах рослин. Він присутній у бульбових, коренеплодах, моркві, гречки, деяких фруктах і навіть листі. Як основні джерела крохмалю використовуються картопля, пшениця, кукурудза, рис, злакові.
Крохмаль. Целюлоза. загальна назва класу складних високомолекулярних вуглеводів, молекули яких складаються з десятків, сотень чи тисяч мономерів – моносахаридів, з'єднаних глікозидними зв'язками.
Наш крохмаль – це по суті суміш складних цукрів, що складаються з довгих розгалужених ланцюжків молекул найпростішого цукру – глюкози.. Для нас, травоїдних приматів, природа придумала спеціальний метод засвоєння крохмалю – ферментативний.
Крохмаль органічна речовина з формулою (C6H10O5)n, суміш полісахаридів амілози та амілопектину, мономером яких є альфа-глюкоза. Крохмаль синтезується рослинами у хлоропластах з використанням енергії світла при фотосинтезі.