Пропарений рис готують як гарнір, додають у салати, супи, запіканки, пудинги, пироги та голубці. Його заправляють соусами та додають приправи. З продукту можна приготувати плов, тефтелі на пару, кашу, різні суміші та багато інших страв.
У кулінарії пропарена крупа вигідно відрізняється своїми властивостями від звичайного рису: У процесі приготування вона вбирає вдвічі більше води, тому калорійність готової страви суттєво нижча. При варінні зберігає форму – це зручно при приготуванні салатів. Чи не злипається навіть при вторинному підігріванні.
Для домашнього плову підійдуть сорти рису басмати та жасмин. Також можна використовувати довгозерний рис. Початківцям у приготуванні плову рекомендується взяти пропарений рис – він краще зберігає форму і його можна повторно розігрівати.
Користь пропареного рису для здоров'я Рисовий крохмаль часто порівнюють із пористою губкою, оскільки він легко адсорбує та виводить з нашого організму різні шлаки, токсини та надлишки солі.. У рисі немає глютена, і це робить його ідеальним продуктом харчування для людей з непереносимістю до білків злаків.
Пропарений рис вважається розсипчастим. І це правда. При обробці зерна пором проходить часткова клейстеризація крохмалю, завдяки чому він ущільнюється і менш схильний до розварювання. Тому переварити пропарений рис практично неможливо, він вдається навіть кулінарам-початківцям.