Курдючний жир здавна застосовується при лікуванні грипу та застуд: він допомагає прискорити одужання та швидше відновитися Крім того, продукт ефективний при хворобах дихальних шляхів, тому що полегшує відходження в'язкого мокротиння та має протизапальну дію.
З курдючного жиру готують шкварки, подають їх із сіллю, хлібом, цибулею. Його засолюють, пускають на балик, додають у смажену картоплю, люля, плов, шашлик.. Курдючний жир популярний у кухнях Середньої Азії, Монголії, Кавказу.
У його складі вітаміни А, В, Е, мононенасичені, поліненасичені та насичені жири, мікроелементи (магній, мідь, цинк, селен), ланолін, Омега-3 та Омега-6. Цей продукт містить багато "хорошого" холестерину, необхідного для роботи мозку та регенерації клітин, і мало "поганого", який шкідливий для судин.
Курдюк є багатим джерелом насичених та ненасичених жирних кислот. Він покращує пам'ять та стимулює мозковий кровообіг. Рекомендований жінкам, які страждають на безпліддя і гормональний дисбаланс. На сході вважають його незамінним засобом підвищення потенції і довголіття.
Опис Бараний курдюк Курдючне сало корисне лише в обмежених кількостях. Не можна давати страви з курдюком дітям до 2-3 років. Баранове сало добре поєднується з овочами.