л. Курник – слов'янський куполоподібний пиріг, начинений куркою чи м'ясом. Готується з дріжджового, прісного чи листкового тіста.
Курник – старовинний російський пиріг, який раніше пекли на церковні свята (наприклад, Трійцю) та весілля. Куполоподібний, з начинкою з млинців, прошарованих фаршем із птиці, зовсім не обов'язково курки.
За однією з версій, назва страви походить від того, що курники часто набивали куркою. На півночі курником називають невеликі пироги з рибою. Також існує версія, що своєю назвою курник зобов'язаний виходить, як би куриться, при приготуванні у верхньому отворі пару.
Назву «курник» пиріг отримав через свою традиційну начинку – курку. Спочатку його випікали із прісного тесту, оскільки на ньому фігурки зберігалися довше. Страва пекли у російській печі.
Пиріг курник — один із небагатьох середньовічних російських рецептів, які дійшли до нас майже незайманими, без французьких впливів та пізніх радянських ревізій. Головна його відмінність – зовсім не присутність курки в начинці, а багатошаровість.