Лаваш є основним борошняним виробом у вірменській національній кухні. У Вірменії він — невід'ємна частина їжі, яка традиційно подається з хашем. Також у Вірменії використовується оригінальний прийом гасіння риби у лаваші. У Вірменській церкві на Великдень часто замість паски приносять лаваш.
У лаваш можна загорнути сир, м'ясо, зелень, соління (так виходить вірменський бутерброд – бртуч), а на Великдень лаваш загортають яйце з тархуном. Вірмени люблять кришити сухий лаваш у суп і наваристий бульйон, а м'ясні та овочеві страви нерідко подають на лаваші і навіть переносять загорнутими до нього.
Багато в чому користь тонкого лаваша обумовлена відсутністю дріжджів та невисоким вмістом калорій. Це робить його незамінним для тих, хто сидить на дієті. Завдяки харчовим волокнам борошняний виріб довго засвоюється організмом. дає почуття ситості на тривалий проміжок часу та допомагає худнути без голодування.
Лаваш корисніший, ніж звичайний хліб, максимум на 20-30%тобто не драматично. У лаваші зазвичай використовується менше цукру, але там іноді використовується досить багато солі.
Застосовуючи лаваш при правильному харчуванні, його можна доповнювати різноманітними начинками. У спечене тісто загортають сир, подрібнені яйця, курку, порубану зелень, різні овочі. Це робить його не тільки корисним, а й більш ситним.