Найкращим поєднанням для макаронів є овочі, а зовсім не м'ясо чи жирні соуси. Завдяки своїй низькій калорійності, високому вмісту клітковини, вітамінів та мікроелементів вони чудово доповнюють макаронні вироби. Саме з овочами вуглеводи, якими такі багаті макарони, засвоюються набагато швидше.
Можна приготувати песто, гукамоле, зробити сальсу, ткемалі, домашній кетчуп і просто згасити помідори пелати із зубчиками часнику. Ще варіант – запекти баклажан, солодкий перець та кілька зубчиків часнику. Потім овочі перебити в блендері, додавши оливкову олію та базилік – готово! Смак макаронів покращать і сири.
Якщо є бажання, смак можна урізноманітнити, додавши вершкові та томатні соуси, тертий сир, м'ясо та фарш, шматочки риби або рибні консерви. Макарони добре поєднуються і з овочами, чи їх можна посипати цукром чи зробити запіканку.
Широко поширені соуси: кетчуп, майонез, соєвий соус, бешамель, ткемалі, сацебелі, сальса, рибний соус, часниковий соус, грибний соус, тартар, тисяча островів. Власне слово соус походить від лат. salsus – "посолений" (порівн. "сальса").
Щоб раціон був справді правильним, а макаронні вироби не позначилися на фігурі, необхідно повністю виключити додавання до них будь-яких видів соусів, консервації, ковбас.. Не заїдайте страви хлібом і тим більше не додавайте в них цукор.