Словом «мафіни» позначають маленький порційний кекс. У нашій повсякденній кухні кекс – це велика страва, яку треба розрізати або розламувати – кому як подобається. Англійські мафіни виготовляються з білого борошна, з додаванням солі, цукру, дріжджів.
Випічка з кукурудзяного борошна характеризується як низькокалорійна і корисна для здоров'я. Кукурудзяні кекси містять кальцій, магній, калій, залізо та вітаміни групи В. Також вони багаті на крохмаль, який легко засвоюється в шлунку, а кількість клітковини в мафінах залежить від ступеня очищення борошна.
Існує кілька історій про походження назви мафін. В одній із них слово мафін прийшло до Великобританії в XI столітті від французького слова moufflet, що означає м'який хліб. Інша історія пов'язує це слово з німецьким muffe — один із видів хліба.
Відмінність маффінів від кексів: вид та смак Кекси ж, не мають опуклостей і мають більш плоску вершину. Мафін подається просто з посипанням з какао або цукрової пудри, без будь-якої помпезної прикраси. Кексе ж – багато прикрашений глазур'ю або кремом, які зачаровують і спокушають.
Чікен Фреш Маффін – це ніжна гаряча булочка з обсмаженою 100% курячою котлетою в сухарях, свіжим салатом, скибочкою помідора, заправлена спеціальним соусом. Продукт доступний лише під час сніданку.