Як зберігати буряк у льоху?
- Видаліть із коренеплодів землю. …
- Обріжте бадилля, залишивши 0,5-1 см.
- Тонкі бічні коріння приберіть повністю, центральний корінь укоротіть до 6-7 см.
- Для просушування буряк розкладіть на відкритому повітрі або в приміщенні, що добре провітрюється.
- Чисті та просушені коренеплоди розсортуйте за розміром.
Після збирання врожаю буряки потрібно просушити – розкласти під навісом і перевертати для рівномірного висихання з усіх боків. Сушити коренеплоди на відкритому повітрі бажано трохи більше 4 годин, інакше вони втратить соковитість. У приміщенні буряк може сушитися тиждень.
Термічно оброблений буряк також буде добре зберігатися у холодильнику. Буряк повинен бути повністю остиглим. Злегка обсушіть приготовані коренеплоди та складіть у герметичний контейнер. Термін зберігання варених овочів становить три доби.
Буряк краще складати в нижню висувну скриньку холодильника, перекладаючи коренеплоди поліетиленовими пакетами. За нормальних умов буряк зберігатиметься близько 1,5-2 місяців.
Як стверджують фахівці, головний секрет полягає в тому, що тримати буряки треба поряд з картоплею. Адже ці культури ідеально доповнюють одна одну. Картопля при зберіганні відволожується, а буряк в'яне. Але якщо вони поруч, то зайва волога з бульб йде коренеплодам.