Менудо (з іспанської: «маленькі [біточки]»), також відомий як гінамай або гінагмай (себуано: «[нарізаний на] менші шматочки»), традиційне рагу з Філіппін зі свинини та нарізаної печінки в томатному соусі з морквою та картоплею.
Філіппінське меню (не плутати з насиченим смаком мексиканським супом) — одна з небагатьох філіппінських страв на основі помідорів, які ідеально підходять для вечірньої трапези чи великого свята. Menudo – це особлива страва, оскільки вона насичена смаком, чудово підходить до рису та її не надто складно приготувати.
Мексика Менудо (суп)
| Альтернативні назви | Мондонго |
|---|---|
| Місце походження | Мексика, Іспанія |
| Основні інгредієнти | Яловичий рубець (коров'ячий шлунок), бульйон, мамалига, лайм, цибуля, кінза, орегано, червоний перець чилі |
| Варіації | Menudo colorado (приготований із додаванням чилі в бульйон): menudo blanco (зроблений без червоного перцю чилі) |
Червоний Menudo, або «Menudo Rojo» в основному зустрічається в Гвадалахарі та північних регіонах Мексики, а білий варіант поширений в районі Сіналоа, центральній частині Мексики. Приготований з часнику, цибулі, чилі, мамалиги та рубця, Menudo – це дуже простий суп із традиційними мексиканськими інгредієнтами.
Визначення тагальського слова menudo: menudo. [іменник] рагу на основі томатів зі свинячим або яловичим рубцем.
13 філіппінських страв з іспаномовним впливом
- Adobo. Кравцов/Shutterstock. …
- Лешон. Кім Девід/Shutterstock. …
- Емпанада. MDV Edwards/Shutterstock. …
- Лонганіза. Loybuckz/Shutterstock. …
- Ескабече. Кріс Нуньєс/Shutterstock. …
- Menudo. Loybuckz/Shutterstock. …
- Пандесал. junpinzon/Shutterstock. …
- Почеро. junpinzon/Shutterstock.