Замість звичного пшеничного борошна в цьому рецепті використовується манка. Млинці з нею виходять м'якими і ніжними, анітрохи не гірші за класичні.
Випікати млинці слід на середньому вогні. Сковорода повинна бути добре розігріта та змащена олією. На крохмалі млинці виходять тоненькими, дуже міцними та еластичними. Якщо його немає, пшеничне борошно можна замінити будь-яким іншим борошном: рисовим, вівсяним, кукурудзяним, гречаним.
Ключові компоненти тіста для класичних млинців – борошно, яйця, молоко, олія, цукор і сіль. Молоко підійде майже будь-яке, але краще використовувати пастеризоване коров'яче 3,2-4% жирності (продається зазвичай у пляшках), а не ультрапастеризоване (у пакетах).
Опис рецепту
- Збийте яйця віночком із цукром та сіллю. …
- До яєць додайте воду і доведіть суміш до однорідності.
- У кілька етапів введіть муку|борошно|, постійно помішуючи тісто міксером або віночком. …
- Додайте до тесту олію.
- Випікайте млинці на воді по 1-1,5 хвилини на антипригарній сковорідці.
Найкраще акуратно вводити невелику кількість кип'яченої води кімнатної температури. Не вливайте відразу велику кількість, тому що високий ризик зробити тісто занадто рідким, що теж не є бажаним результатом. До того ж, завдяки цій простій хитрості млинці вийдуть м'якшими.