Досвідчені кулінари радять під час смаження яєчні налити трохи води, внаслідок чого процес смаження зміститься у бік приготування страви на пару. Білок та жовток будуть потрібною консистенцією. Така яєчня вийде ідеальною. Про готовність страви підкаже поява на поверхні жовтка тонкої білої плівочки.
Смажимо яйце на сковороді з антипригарним покриттям Смажити яйце без олії чи олії потрібно на антипригарному посуді гарної якості, яка може бути виготовлена з тефлону чи кераміки. Це дозволить вам готувати без необхідності використання будь-якого додаткового жиру чи олії без прилипання яєць до сковороди.
Яєчня – страва, що готується на сковороді з розбитих яєць. У російській мові різняться яєчня-глазунья, у якій жовток повинен по можливості залишитися цілим та сирим, і яєчня-бовтання, в якій яйця перемішуються.
Так, найголовніше для досягнення найкращого смаку яєчні – її слід смажити на вершковому маслі. Звичайно, можна приготувати і на оливковому – менш смачно, і з салом – дуже смачно, але жирно. Тому оптимально – на вершковому маслі, яке розкриє смак смаженого яйця.
Нагрійте сковороду до гарячого стану на середньому чи сильному вогні. Налийте воду на дно сковороди так, щоб вона була покрита. Після того, як вода нагріється і стане помітно гарячою, розбийте яйця на сковороду, ніби ви їх легко обсмажували. Накрийте кришкою сковороду і готуйте, поки білки не стануть твердими.