Якщо говорити про всі відмінності шарлотки від яблучного пирога, крім способу подачі, це: різні продукти; різна технологія випічки (фрукти для пирога розміщують між шарами дріжджового, здобного чи пісочного тіста); форма виробів (пиріг зазвичай круглий і часто з плетінкою із тіста на поверхні).
У чому відмінність штруделю від шарлотки? Шарлотка — яблучний пиріг, за текстурою близький до бісквітного, та яблука розподіляють по всьому тесту. Штрудель – це рулет, для його приготування пласт прісного тіста згортають рулетом з дуже пряною, насиченою до смаку начинкою.
Обов'язково просіюйте борошно! Так вона збагачується киснем, і випічка виходить ніжною, легкою та пишною. Секрет пишної шарлотки не додавання розпушувача, а у збиванні білків та жовтків окремо, у просіванні борошна та у делікатному змішуванні продуктів.
Шарлотка (від фр. charlotte) солодкий десерт із яблук, запечених у тісті – варіант яблучного пирога.
Чи готова шарлотка легко перевірити, якщо встромити в пиріг сірник або зубочистку. Дерев'яна поверхня суха, без тіста – шарлотка готова.