Як додаткові інгредієнти використовують: картопля, морква, цибуля, свіжа петрушка або сушений корінь, лавровий лист, чорний перець, сіль. Тут треба знати міру та пам'ятати про те, що головним інгредієнтом є саме риба, овочі та спеції не повинні забивати її смак та аромат.
Безумовно, багато інших видів риби можуть використовуватися у вусі, особливо в її регіональних різновидах, але поки що йдеться про класичну вуху. Не слід використовувати при приготуванні юшки такі види риб: плотва, лящ, піскар, уклейка, вобла, тарань, а також оселедці всіх видів, скумбрія, чехонь, бички.
40 хвилин Велика голова середньої форелі зазвичай важить близько 1 кг, і варити її необхідно протягом 30-40 хвилин.
Найсмачнішою історик кулінарії вважав так звану білу юшку, для якої підходять судак, окунь, йорж, сиг, до них додають миня, сома, линя або язя. Наступною в ієрархії — чорна юшка з жереха, сазана, голавля, сирку, карася, коропа, краснопірки.
Корисний лайфхак: якщо переживаєте, що бульйон буде неприємно пахнути рибою, додайте до нього лимон – він прибере специфічний запах.