2,5 години Перед приготуванням плову рис потрібно підготувати приблизно за 2-2,5 години до початку перед цим. Спочатку рис перебирають, у ньому цілком можуть потрапити дрібні камінці та насіння бур'янів. Потім рис потрібно обов'язково промити у 3-5 водах, щоб змити рожеву пудру.
По-вірменськи ми називаємо його "Чамічів плав", що означає "рисовий плов із ізюмом". Як ви можете зрозуміти з назви, основними інгредієнтами є рис, сухофрукти (чорнослив, груші, яблука, абрикоси та родзинки) та горіхи (кешью та волоські горіхи).
Перед приготуванням плову слід замочити рис – мінімум 30 хвилин, але краще – 1,5-2 години. Котел грунтовно гріємо на вогні – туди додаємо олію, соняшникову або бавовняну.
Навіщо плову ізюм Плов виходить не таким щільним до смаку, коли в ньому не тільки рис, м'ясо, морква, цибуля та спеції. Родзинки пом'якшують смак плову, роблячи його кислувато-солодким і незвичайним. М'ясо та овочі заливають водою і варять, щоб морква розм'якшилася.
Майте на увазі, що рис продовжує вбирати воду і під час промивання, просто вже не так інтенсивно, як на самому початку, тому після промивання в такій воді рис матиме відчутний іржавий присмак.. Отже, для промивання рису слід приготувати гарячу воду з звичайним смаком.