Маринована спаржа консервовані стручки рослини сімейства спаржеві. Спаржа перебирається, промивається, міститься в ємності, заливається гарячим маринадом і закривається герметично. Маринад зазвичай готується з води, солі, спецій, трав та оцту. Мариновану спаржу можна приготувати і в домашніх умовах.
Для заправки спаржі корейською підійде яблучний, виноградний чи рисовий оцет. Також невелика кількість соєвого соусу, спеції та олія. Червоний гострий перець можна використовувати за смаком.
Спаржа соєва – це продукт універсальний, можна варити, тушкувати, смажити з м'ясом та овочами, і в цьому випадку достатньо замочити сухі сухі шматочки. спаржі у теплій воді від 30-50хв до 2 годин. Можна приготувати холодні салати і для цього замочувати палички спаржі у холодній воді краще на ніч.
"Спаржу", яка продається зазвичай у маринованому вигляді у складі корейських салатів, роблять із плівок з… соєвого молока. Коли його кип'ятять, на поверхні утворюється щільний прошарок з білка та жиру, який знімають спеціальними паличками, сушать і згортають у джгути..
Спаржа – багате джерело фолієвої кислоти Чотири стебла спаржі містять 22% денної дози фолієвої кислоти, що рекомендується. Фолієва кислота важлива для жінок, які планують завагітніти, оскільки вона може захистити організм від дефекту нервової трубки.