Як аперитив у м'який лаваш загортають сир і свіжий кріп, такий рулет вірменською мовою називається "дурум" або "бртуч". Лаваш із начинкою із сиру, яйця та зелені, обсмажений на олії, називається «йока».
Рулетики можна їсти з-під ножа, але найкраще залишити їх на ніч у холодильнику – всі інгредієнти потоваришують між собою і просочать лаваш.
Завдяки простому складу та досить нейтральному смаку лаваш відмінно поєднується з величезною кількістю начинок. До речі, його можна купити заздалегідь та зберігати у морозильній камері від 2 до 6 місяців. А ось за кімнатної температури лаваш залишається свіжим не більше 5 днів.
Тортілья за своєю текстурою щільніша, ніж лаваш, тому що спочатку призначалася для приготування в ній буріто. Піта – грецький круглий плоский хліб, який випікають в основному з шпалерного або цільнозернового борошна. Найчастіше їжа служить основою для приготування національної грецької страви – гіроса.
Види
- М'ясні: рулька (свинячий окіст), зрази, панчетта.
- Рибні: із солоного рибного філе гарячого копчення, рольмопс.
- Інші види: поп'є, оромо, яєчний рулет, роли, нім.
- Бісквітні: бісквітний рулет з кремом, різдвяне поліно.
- Випічні: штрудель, рулет з маком, – див. Рулет (Випічка).