Тварини можуть самостійно синтезувати жир надлишок всмоктуваних цукрів, але вони обмежені у своїй здатності синтезувати необхідні поліненасичені жирні кислоти, такі як лінолева кислота та ліноленова кислота. Таким чином, жирні кислоти є не просто альтернативним джерелом енергії, вони є життєво важливим харчовим інгредієнтом.5 червня 2024 р.
Тваринні жири можна знайти в різних продуктах, таких як субпродукти м'яса (трубний жир великої рогатої худоби і свиней, сало, сало), субпродукти виловленої риби (риб'ячий жир), молока (молочний жир, вершковий жир) і додатково птиці та яєць. На відміну від олійних рослин, худобу не розводять спеціально для виробництва жиру.
Отримують тваринний жир зі свинини, яловичини та птиці плавлення жирних шматків різних видів м'яса. Залишки м’яса, які підсмажилися під дією тепла, видаляються фільтруванням. Виробництво риб'ячого жиру починається з варіння і пресування цілої риби.
Кормові жири походять із різних джерел. Викинуті тваринні жири з переробних і переробних заводів є джерелом тваринних кормових жирів. Основними тваринними кормовими жирами є лой, сало, змішані жири та жир. Жир – це тваринний жир з нижчою температурою плавлення порівняно з жиром.
Тваринні жири Складається з нарізання або подрібнення жирової тканини на дрібні шматочки, які варяться у відкритих чанах або варяться в пароварних котлах. Жир, поступово вивільняючись з клітин, спливає на поверхню води, де і збирається шляхом знежирення.
Жири, які використовуються або зберігаються в тканинах тварин, походять з двох джерел:ферментативний синтез і дієта. Жир синтезується з проміжних продуктів вуглеводів з наступним ферментативним ресинтезом для утворення характерного для тварини жиру, але деякі харчові жирні кислоти поглинаються безпосередньо та рекомбінуються в жирі тіла.