Звертати увагу на сорт картоплі: біла містить менше крохмалю, тому готується довше і практично не розварюється. Рожеві сорти придатні для приготування салатів. до. за структурою щільніші.
Інструкція приготування Очистіть картоплю, поріжте на великі шматки, покладіть у каструлю, додайте холодної води та чайну ложку солі. Вода повинна покривати всю картоплю. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 20-30 хвилинпоки картопля не стане м'якою. Злийте воду.
Для пюре беріть сорт "синьоочок". На ринку такі плоди легко впізнати, бо мають фіолетові чи рожеві "вічка". Вибирайте маленькі плоди, такі більше крохмалю. Також гарне пюре можна приготувати з картоплі з шорсткою або тріснутою шкіркою.
Сіль відіграє важливу роль у приготуванні основного картопляного інгредієнта. салату. Вона не тільки надає картопле солоний смак, але і здатна зберегти форму бульби або кубиків, якщо ви варите вже нарізані овочі. Чим менше сіль контактує з картоплею, тим краще вона тримає свою форму.
Картопля пюре. Картоплю для пюре потрібно варити у воді, яку солять у момент закипання або через 5-10 хвилин після. У цьому випадку дуже важливо не пересолити блюдо, адже це не можна буде виправити. Тому при необхідності краще досолити пюре до смаку під час додавання молока.