7 способів замінити крохмаль у рецепті
- Пшеничне борошно
- Ксантанова камедь
- Борошно з тапіоки
- Рисова мука
- Молоте насіння льону
- Лушпиння подорожника
- Гуарова камедь
Цього не станеться, якщо додати до неї замість 1 столової ложки крохмалю:
- 2 столові ложки борошна;
- 4-5 столових ложок кокосової стружки;
- 2-3 столові ложки манної крупи;
- 2 столові ложки меленого насіння льону.
Сковорода повинна бути добре розігріта, тоді потрібно менше олії. Обсмажуйте протягом 5-7 хвилинперіодично помішуючи, до золотистого кольору. Сильно не дбайте, щоб баклажани не розвалилися.
Щоб зробити баклажани м'якшими та прибрати гіркий присмак, їх потрібно посолити, особливо перед тим як посмажити на сковороді. «Перш ніж почати готувати страву з баклажанів, обов'язково вимочіть їх у воді або ошпарьте окропом: це виведе з м'якоті соланін», — також рекомендувала Ольга Гончаренко.
Гуарова камедь – натуральний рослинний варіант загусника. Її роблять із бобового насіння, очищаючи його від оболонки і перемелюючи на порошок. Камедь більш клейка, тому її додають замість кукурудзяної. крохмалю у невеликій кількості для загущення соусів та кремів.