Сковорода повинна бути добре розігріта, тоді потрібно менше олії. Обсмажуйте протягом 5-7 хвилинперіодично помішуючи, до золотистого кольору. Сильно не дбайте, щоб баклажани не розвалилися.
Цього не станеться, якщо додати до неї замість 1 столової ложки крохмалю:
- 2 столові ложки борошна;
- 4-5 столових ложок кокосової стружки;
- 2-3 столові ложки манної крупи;
- 2 столові ложки меленого насіння льону.
7 способів замінити крохмаль у рецепті
- Пшеничне борошно
- Ксантанова камедь
- Борошно з тапіоки
- Рисова мука
- Молоте насіння льону
- Лушпиння подорожника
- Гуарова камедь
Щоб зробити баклажани м'якшими та прибрати гіркий присмак, їх потрібно посолити, особливо перед тим як посмажити на сковороді. «Перш ніж почати готувати страву з баклажанів, обов'язково вимочіть їх у воді або ошпарьте окропом: це виведе з м'якоті соланін», — також рекомендувала Ольга Гончаренко.
Попередньо солити баклажани має сенс лише тоді, коли ви хочете, щоб вони при жарінні вбрали менше жиру.