Перед приготуванням замаринуйте печінку на пару годин у соєвому соусі з часником та імбиром, прованськими травами чи улюбленими спеціями. Від маринаду печінку промивати не потрібно, солити також. Обваляйте яловичу печінку в паніровці – муці або сухариках, змішаних із сухим часником та іншими приправами.
Позбавляємо печінка від гіркоти
- Вилийте мінеральну воду у велику миску. Додайте лимонний сік та мед. Сік зробить печінка м'якою, а мед позбавить від гіркоти і підкреслить смак.
- Розмішуйте до однорідної маси, потім додайте печінка.
- Залишіть у прохолодному місці до 4 годин.
Рекомендований час вимочування – Від 30 хвилин до декількох годин. Харчова сода також може розм'якшити печінка. Достатньо обсипати їй кожен шматок, почекати близько години і добре промити. Продукт стане м'якшим і якщо його просто відбити молотком.
Воду доводять до кипіння, а потім опускають у ємність промитий субпродукт. Після цього відразу знімають посуд із плити. Через 5 хв. неприємний запах і гіркоту покинуть печінку.
Для вимочування добре підходять: молоко: час витримки – від півгодини до кількох годин, якщо ви нікуди не поспішайте; вода, змішана з содою та сіллю: достатньо пари столових ложок того й іншого на 5 л води).