У кислому кефірі з часом починають з'являтися патогенні бактерії, які можуть стати причиною отруєння. Втім і після закінчення терміну придатності продукту знайдеться застосування на кухні. Важливо його термічно обробити. Тому частіше з прокислого кефіру готують випічку: оладки, млинці, бісквіти та манники.
Взагалі кефір добре поєднується з будь-якими овочами. Зате кефір погано поєднується із фруктами, за винятком, мабуть, зелених яблук. Усі види риби кефір "недолюблюють". А ось креветки, мідії, восьминоги та інші морепродукти з кефіром у шлунку цілком уживаються.
При випіканні хліба кефір сприяє бродінню та утворенню гарних пір у кірці. Тому деякі пекарі навіть роблять із кефіру та борошна ще міцнішу закваску.
Ніколи не поєднуйте кефір із такими продуктами: виноград, манго, огірки, гриби, квасоля. Крім того, для дієти кефіру краще не використовувати ті фрукти, які не ростуть у вашому регіоні. Організм засвоюватиме їх гірше, ніж рідні яблука, сливи та груші.
Якщо сироватка кефіру занадто стара, вона не зможе успішно вирощувати овочі. Використовуйте як засіб для виведення плям . У нас була читачка, яка розповіла нам, що вона використовує сироватку кефіру для видалення плям з одягу. Для досягнення найкращих результатів замочіть одяг у раковині з теплою водою і хоча б чашкою сироватки кефіру.