Тісто занадто жорстке Якщо додали занадто багато борошна, дотримуйтесь інструкцій: Посипте стіл борошном і викладіть на нього грудку з|із| тіста. Розімніть кому в коржик, роблячи на поверхні ямки пальцями. Розбризкайте по всій площі 5-10 мл води, утріть її руками або плоскою кулінарною лопаткою.
Тісто можна зробити пом'якше. Відкладіть частину тіста в окремий посуд, додайте тепле молоко або воду, розмішайте – повинна вийти маса як густа сметана..
Розкочуючи тісто вручну, завжди ведіть качалкою від центу до країв, намагаючись витримувати однаковий натиск. Після кожного проходу повертайте пласт за годинниковою стрілкою на чверть оберту, щоб він був всебічно рівним по товщині. У міру того як тісто стоншується, зменшуйте тиск на качалку.
Отже, якщо тісто вийшло дуже крутим через зайву кількість борошна, то повернути еластичність йому таки можна. Перше, що може виправити становище, це вода. Експерти рекомендують додати трохи рідини і добре вимісити заготовку знову.
Якщо ви переживаєте за тісто і часто перевіряєте його стан у духовці – можете отримати жорстку і випічку, що опала. Випічка в духовці не дуже любить, коли її турбує. А для бісквіту свіже повітря під час випікання особливо згубне. Тому не заглядайте в духовку надто часто.