Заварний крем при варінні загуснути можна крохмалем. Розвести в невеликій кількості холодної води та підмішати у суміш. Після остигання – вершковим маслом. Ще практично будь-який крем можна загуснути білим розтопленим шоколадом, або гірким для шоколадного крему.
За відсутності міксера можна використовувати блендер. Підійде як занурювальний, так і звичайний з насадкою для пюре та смузі. У вершки потрібно насипати цукрову пудру і збивати хвилину на низькій швидкості і близько п'яти хвилин на високій.
Якщо потрібен густий та стійкий крем, то краще використовувати желатин чи крохмаль. Якщо потрібен ніжніший і вершковий крем, то можна додати вершкове масло або пектин. А якщо хочеться зробити крем солодшим, то можна додати цукрову пудру, правда густіше він від цього не стане.
Одним із найбільш універсальних кремів є ванільний масляний крем. Він ідеально підходить для прошарку бісквітних, листкових, пісочних коржів, наповнення тістечок. А коли стоїть питання, який крем краще використовувати для прикраси торта, то однозначна відповідь — масляна.
Якщо крем вийшов рідким, використовуйте желатин або загусник крему, щоб зробити консистенцію густішою. – Желатін. Залийте 10 гр желатину водою кімнатної температури, зачекайте 20 хвилин, розпустіть розчин на водяній бані та остудіть.