Смажиться свиняче м'ясо від 15 до 25 хвилин до повної готовності, якщо шматки у вас великі. Для маленьких шматочків буде достатньо 3-5 хвилин прожарювання з кожного боку.
Коли шматочки свинини вирушають на розпечену поверхню, м'ясо відразу схоплюється скоринкою, а сік «запечатується» всередині. Якщо сковорода розігріта недостатньо, сік швидко випаровується, через що м'ясо стає жорстким та сухим..
На гасіння свинини буде потрібно 45-50 хвилин, яловичина гаситиметься 1,5-2 години, а телятина – не більше 50 хвилин. Що стосується курки, чим довше ви тушкуєте птаха, тим м'якше вона вийде. Після 2-3 годин на слабкому вогні м'ясо легко відходитиме від кісток (актуально при гасінні цілої курки).
Коли м'ясо щільне на дотик, з нього виділяється прозоре. рожевий сік, краї шматочка темні – шашлик майже готовий, йому потрібно "дійти" протягом 5-10 хвилин на залишковій спеці. Якщо ж шматочок щільний на дотик, рівномірно просмажений, чистий сік і прозорий – М'ясо готове, його можна подавати до столу.
М'ясні страви, приготовані на грилі під кришкою, набувають особливої соковитості, насиченого аромату, який просто неможливо повторити, якщо смажити м'ясо, не накриваючи його. Шеф-кухарі Weber рекомендують використовувати кришку для отримання бездоганного результату під час приготування деяких м'ясних страв.