І поки ви на цьому, скажіть «ні» також необґрунтованим запитам — іноді вони просто не варті того. Тепер ви, ймовірно, готові працювати над своїми цінами. Але якщо вам усе ще потрібна відправна точка, спробуйте це: установіть базову ціну Від 2 до 2,25 доларів за кекс стандартного розміру.
Капкейки мають високий прибуток Кекси популярні серед пекарів, оскільки вони мають високу норму прибутку. Оскільки кекси зазвичай оцінюються індивідуально, ціна за унцію кексу трохи вища, ніж ціна за унцію торта.
Випікати протягом 18-20 хвилин або поки тестер не вийде чистим, якщо його вставити в центр кексів.
Загальні витрати 1-7 вище: Тепер я підсумую все разом: погодинна оплата + інгредієнти + упаковка. Потім 10% для накладних витрат і 10% для прибутку від бізнесу, щоб отримати своє остаточне число, і я ділю це число на 18 (кількість кексів, яку я можу зробити за годину). Щодо капкейків я зазвичай купую близько 2,50 доларів США за кекси.
Більшість пекарень повинні поставити собі за мету досягти рентабельності чистого прибутку 20%. Близько 10% буде середнім. Будь-що нижче призведе до низького доходу. Однак пам’ятайте, що ваш чистий прибуток враховує всі ваші витрати, а не лише собівартість хлібобулочних виробів.