Тепло 1/2 столової ложки (7 мл) рослинної олії у воке на сильному вогні до димлення. Додайте половину рису та готуйте, помішуючи та помішуючи, доки рис не стане блідо-коричневим, підсмаженим і не матиме легку жувальну текстуру, приблизно 3 хвилини. Перекладіть у середню миску. Повторіть з іншою 1/2 столової ложки олії та рештою рису.
Додайте невелику кількість олії (1-2 ст.л) у вашому воке. Зазвичай вам не знадобиться багато олії – ви смажите, а не у фритюрі. На цьому етапі ви також захочете додати будь-які приправи та/або спеції, які ви використовуєте у своїй страві.
Кунжутну масло – Найкраща олія для приготування смаженого рису, кунжутна олія має високу температуру димлення та додає злегка горіховий смак. Яйця – яйця додають білок і корисні жири, що робить цей рецепт ситнішим. Вершкове масло – використовується для приготування інгредієнтів, масло також додає насичений смак.
Найкраще обсмажений рис у воке де інгредієнти швидко й рівномірно готуються вздовж стінок приправленого воку, але ви можете приготувати смачний смажений рис вдома й без нього. Використовуйте велику сковороду з прямими сторонами діаметром 12 дюймів або більше.
Як приготувати смажений рис
- Змішайте 4 склянки води та 2 склянки білого рису в каструлі; доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь, потім накрийте кришкою і тушкуйте, поки рис не стане м’яким і вода не вбереться, 20-25 хвилин.
- Зніміть з вогню і дайте охолонути до кімнатної температури.
Тепло 1 столова ложка олії в воке або великій сковороді на середньому сильному вогні, поки воно не заблимає. Коли сковорода розігріється, додайте овочі невеликими порціями і готуйте, постійно помішуючи дерев’яною ложкою або жаростійкою силіконовою лопаткою, поки вони не стануть м’якими.