Пангасіус коли готовий ставати білим м'ясо, воно розламується легко, коли залишається сируватим видно, що напівпрозоре м'ясо.
У багатьох країнах Північної Америки та Європи цю рибу не дозволяють вживати в їжу. Баса рясніє високим рівнем отрут, бактерій, важких металів, гормонів. Причина в тому, що річка Мекон, В'єтнам, де в основному розлучається ця риба, є однією з найзабрудненіших річок планети.
Користь пангасіуса Як і будь-яка інша риба, пангасіус багатий білком, вітамінами групи В, А, Е, С, кальцієм, фосфором, жирними кислотами омега-3, залізом, цинком, селеном, фтором, магнієм, калієм, натрієм. А ще пангасіус низькокалорійний — лише 89 ккал на 100 г.
У пангасіуса немає характерного рибного запаху, а смак нейтральнийТому філе легко вбере аромати ваших улюблених соусів і маринадів.
Тушки досить великі, в Глобусі ріжуть уздовж на 2 частини, кожна шукач яких важить не менше 600 грамів. Цю рибу не треба солити, реаче моє приготування вона набуває гіркуватого присмаку.