Змастіть|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання і викладете в неї курку. Поставте форму в нагріту до 180 °C духовку і запікайте 20–40 хвилин залежно від кількості курки. Перевірити готовність страви можна ножем. Просто проткніть їм товсту частину: м'ясо всередині не повинно бути рожевим.
Коли ви варите курку на сильному вогні і за високої температури, куряче м'ясо легко перетравлюється. Воно стає сухуватим, «гумовим».
Основна проблема – втрата вологи Але з м'ясом курей це працює не завжди. У дієтичній курячій грудці практично відсутні жири, тому волога йде швидко – м'ясо ущільнюється, стає сухим і гумовим.
Потрібно взяти велику каструлю, заповнити її на 2/3 водою, воду підсолити як для пасти або пельменів. Довести до кипіння, занурити в окріп курячі грудки та зняти з вогню. Ось у цій остигаючій воді через 20 хвилин ваша грудка приготується до ідеальної м'якості та соковитості всередині.
Можна використовувати класику, тобто сіль та перець, або орегано, чебрець чи прованські трави. Також можна додати кілька східних добавок, наприклад копчену паприку, каррі або імбир. Оливкову олію можна замінити йогуртом, пахтою або молоком, що зробить куряче філе не тільки соковитим, а й ніжним.