Як варити нут і скільки це потрібно робити
- 30 хвилин. Нут не готовий, але його можна всипати в суп, де він сягає готовності.
- 60 хвилин. Боби готові та не втратили форму.
- 120 хвилин. Горох розварюється до пюре, яке підходить для закусок.
Додайте нут у супи – він відмінно поєднується з куркою та м'ясом, чудово поводить себе в овочевих та м'ясних тушкованих стравах, каррі. Також чудово додати нут у плов – вегетаріанський або звичайний з м'ясом.. А нутове борошно — чудова основа для овочевих оладок, спробуйте кабачкові — зараз же сезон!
Нут (він же баранячий, волзький, грецький чи турецький горох) відноситься до зернобобових рослин. Особливо популярний у близькосхідній кухні, у тому числі для приготування традиційних страв – фалафеля та хумуса. Відмінність зернобобових культур у тому, що на врожай збирають сухе насіння, подібно до зерна.
Нут – джерело магнію та калію, які важливі для здоров'я серця, а розчинна клітковина знижує рівень тригліцеридів та «поганого» холестерину ЛПНГ, що викликає серцеві захворювання. Регулярне включення нуту до раціону може знизити ризик онкології.
Для того, щоб нут швидко приготувався, його необхідно замочити на 8-12 годин у холодній воді, але, попередньо добре вимити. У воду можна додати кілька щіпок солі та харчової соди, щоб прискорити процес приготування.