Вершковий та сирний сир у кулінарії Іноді ці види сирів успішно замінюють один одного.. Але в деяких випадках краще вибирати якийсь один. Яскравий приклад – десерт тірамісу, незамінний інгредієнт якого – маскарпоне. У ролах зазвичай застосовується вершковий філадельфія.
Це чудовий варіант як для сніданку, так і для перекушування. Завдяки високому вмісту білка сир допомагає стабілізувати апетит, підвищити імунітет, а також служить будівельним матеріалом для м'язів, стимулює ріст, розвиток та відновлення клітин.
Сирний сир (як Креметте Хохланд) можна використовувати в кондитерському виробництві – для кремів у торти, кекси, капкейки, для приготування мусів та чізкейків. Також продукт підходить для бутербродів, соусів, закусок традиційної та японської кухні, салатів.
Маскарпоне – молочно-кремовий, злегка солодкуватий та дуже жирний сир. Його структура олійна, а зберігати його можна не більше 3 днів без заморожування. Сирні сири мають крупинчасту, повітряну або щільну структуру, різний смак (кислий або солоний), можуть зберігатися від 3 до 120 днів, залежно від виду.
І побачимо, що правильний вершковий сир роблять з вершків. А правильний сирний – з сиру або м'якого сиру. Тобто виробляються вони все ж таки з різної сировини і за різними технологіями. Тому мають різні органолептичні показники, включаючи відсоток жирності та консистенцію.