Сметана з кремоподібною текстурою не розбавляє тісто так само, як рідкі кисломолочні продукти. Як результат – ніжний вологий м'якуш. Вона містить високий відсоток жиру, що забезпечує максимальну соковитість. Велика кількість жиру є запорукою бархатистої текстури.
Прокислу сметану можна додати у випічку, там вона "нейтралізується" і не віддаватиме кислотою.
Відтінок смаку Як правило, якісна сметана має стриманий, але дуже приємний відтінок смаку, що нагадує жирні вершки. Тому кисломолочний продукт вводять і в саме тісто. для зміни смаку на краще. Вершковий відтінок характерний для випічки, в яку поклали багато сметани.
Цукор надає тесту еластичність та м'якість.
Використовуйте сметану протягом трьох днів після закінчення терміну придатності.
- Оладки з кабачків …
- Картопляна запіканка з сиром.
- Піца на сковороді.
- Риба зі сметаною і моцарелою.
- Локшина з печерицями та сметаною …
- Яловичина з сметаною …
- Віденські вафлі.
- Мандариновий пиріг