Соковитий стейк з філе індички виходить при товщині 2-2,5 сантиметри. Щоб отримати ідеальний стейк, його бажано обсмажити по 2 хвилини з кожного боку на сильному вогні, щоб задати скоринки, після чого зменшити газ і готувати ще по 5-7 хвилин з кожного боку. Після обсмажування важливо дати стейку відпочити 5-7 хвилин.
Варіння цілої індички може зайняти до 3,5 години на повільному вогні. Якщо потрібно, щоб м'ясо в супі залишалося соковитим і ніжним, опускати його краще в киплячу воду і не варити довше за необхідне.
Залежно від вибраного висівки, м'ясо гаситься різний час: філе шматочками готується близько півгодини, крила — близько 40 хвилин, а стегно або гомілка цілком — 1 година на сковороді із товстим дном.
Щоб додати страву соковитості, перед варінням можна обдати м'ясо окропом. Час приготування індички безпосередньо залежить від способу та страви, яку планується зробити: дрібно нарізані шматочки варяться швидше, великі – довше. Порційно нарізане філе на плиті готується близько 40 хвилин після закипання.
Солити індичку слід або прямо під час смаження, або безпосередньо перед нею. Якщо м'ясо посолити дуже рано, воно може дати сік, а м'ясо індички саме собою досить пісне. У результаті м'ясо вийде надто сухим та несмачним. Філе індички перед смаженням слід заздалегідь замаринувати.