Кролика потрібно маринувати. М'ясо від цього стане ще м'якшим, ароматнішим і смачнішим. Якщо не хочете маринувати, то можна просто вимочити у воді протягом 2 – 3 годин. У воду можна додати винний чи яблучний оцет.
Зазвичай кролика маринують протягом 2-10 годин солоній або оцтовій воді, в соєвому соусі, молоці, кефірі, майонезі, молочній сироватці або у вині, що надає кролятині вишуканий смак і благородний аромат. Темно-рожеве м'ясо маринують у кількох маринадах, щоб воно вийшло ніжним та смачним.
Смажити кролика на тихому вогні протягом 50-60 хвилин. Під час приготування шматка кролика можна кілька разів перевернути. Через 40-50 хвилин спробувати підливу на смак, якщо потрібно, ще поперчити і посолити.
Поєднання До будь-якого способу приготовленого кролика відмінно підійде зелений міксалат з в'яленими помідорами, оливками та каперсами. З гарячих гарнірів – зелена квасоля з вершковим маслом, спаржа (зелена або біла), овочі на грилі або пару. Ну і, зрозуміло, картопля – запечена, варена або у вигляді вершкового пюре.
Основні спеції, придатні для приготування кролика
- Розмарин Розмарин славиться своїм яскравим свіжим ароматом з виразними хвойними нотками та гоструватим смаком. …
- Коріандр (кінза) У коріандрі поєднується пряний, солодкий аромат і гіркуватий смак. …
- Базилік …
- Чебрець …
- Орегано …
- Червоний гострий перець