Яєчна локшина-одна з різновидів локшини на кухні в Паназіатській кухні. Ідеально тонка і кругла локшина має трохи жовтуватий відтінок. Варити її дуже легко: 2-3 хвилини у киплячій воді.
Спосіб приготування: Локшину замочити в киплячій підсоленій воді і варити 5-6 хвилин до м'якості. Щоб локшина не злипалася, її потрібно помішувати.
Ставимо каструлю з водою і доводимо до кипіння, кладемо в неї локшину і варимо на повільному вогні без кришки 5 хвилин. Потім перекладаємо її в друшляк. Локшину не потрібно промивати під холодною водою.
З 1 яйця вихід локшини на 1 варіння на 2-3 порції.
Локшину швидкого приготування опустіть у киплячу воду, додайте спеції з пакетиків. Коли вона буде наполовину готова, обережно розбийте в центрі яйце каструлі. 2․ Варіть локшину до готовності, постійно поливаючи яйце гарячим бульйоном, щоб затвердів білок.