Помістіть жаровню в попередньо розігріту коптильню. Коптіть індичку, поливаючи кожні 1-2 години соком з дна сковороди, протягом 5 годин. За бажанням додайте більше деревної стружки. Продовжуйте коптити та поливати, поки індичка не стане рожевою біля кістки, а сік не стане прозорим, ще приблизно 5 годин.
При копченні при 225°F приготування одного фунта індички може зайняти від 30 до 45 хвилин. Це означає, що 12-фунтова індичка повинна готуватися в коптильні не менше шести годин. Щоб швидше закоптити індичку, підвищте температуру коптильної камери до 250–275°F.
Покладіть індичку прямо на решітку гриля, закрийте кришку і закоптіть індичку. При 225 градусах F ви можете запланувати приблизно 30 хвилин на фунт копчення індички. Наприклад, ця індичка вагою 15 фунтів займе 7 з половиною годин при 225 градусах F. Я завжди планую додаткові 30 хвилин, про всяк випадок.
Відповідь на питання «скільки часу потрібно, щоб коптити індичку» залежить від розміру індички. Звичайно, якщо ви використовуєте заморожену індичку, ви хочете бути впевнені, що спершу ви її повністю розморозили, але це само собою зрозуміле. Загальне правило — планувати приблизно Від 30 до 40 хвилин копчення на фунт індички.
Треба приймати 7,5-11 годин щоб закоптити вашу індичку до внутрішньої температури 165°F. Під час копчення індички вагою 12 фунтів на гранульованому грилі при 225 градусах F… Для копчення вашої індички до внутрішньої температури 165°F потрібно 6 годин.
Якщо індичка готова раніше, ви можете загорнути її у фольгу, щоб ізолювати тепло та допомогти соку ввібратися в м’ясо..