Поради щодо приготування смаженої курки
- Купуйте шматочки курки з кісткою. Будьмо чесними — усі хочуть гомілку чи стегенце. …
- Розсолити курку для соковитості. Насамперед розсолити (мається на увазі, посолити) саму курку. …
- Зробіть міцну суміш приправ. …
- Використовуйте яєчні білки, спирт і кукурудзяний крохмаль для хрусткого покриття.
Трюк, щоб змусити тісто належним чином прилипати до шматочків курки, полягає в тому занурте курку в приправлене борошно, перш ніж занурити в яєчну суміш. Борошно допомагає яєчній суміші прилипнути до курки. Потім знову опустіть курку в борошняну суміш.
Самопідйомне борошно: Так, я сказав самопідйом. Розпушувач, що міститься в ньому, забезпечує хрустке покриття та хрустку пухирчасту шкіру. Якщо у вас є лише універсальне борошно, це нормально: просто збийте 2 чайні ложки розпушувача та дрібку дрібної солі, перш ніж додати приправи.
Хитрість полягає в секретному крокі до того, як птах потрапить у гарячу олію. Перший, обсмажте курку до повної готовності в приправленій пахті. Потім подрібніть його та неглибоко обсмажте, щоб прогрітися та зробити чудовий хрусткий зовнішній вигляд.
7 порад, як отримати надзвичайно хрустку смажену курку
- Почніть з розм’якшення. Вам потрібно розм’якшити, «якщо ви хочете соковиту курку, яка тане у роті», — каже Фонтана. …
- Не пропускайте розсіл. …
- Приправте борошно. …
- Трохи перемішайте речі. …
- Додайте трохи м’язів. …
- Обсмажити двічі. …
- Залиште багато місця.