Новачок каже, що потрібна звичайна пастеризація нагрівання молока до 145°F (63°C) протягом 30 хвилин. Молоко також можна пастеризувати, нагрівши його до 161°F (72°C) протягом принаймні 15 секунд. Під час нагрівання до цільової температури важливо використовувати термометр, щоб переконатися, що досягнуто правильної температури.22 квітня 2021 р.
Пастеризація в Сполучених Штатах передбачає нагрівання молока приблизно до 160°F з метою знищення бактерій, які можуть викликати захворювання. Точка кипіння молока становить приблизно 212°F, отже воно ніколи не доводиться до кипіння під час процесу пастеризації.
Найпоширенішим методом пастеризації в США сьогодні є Високотемпературна короткочасна пастеризація (HTST)., який використовує металеві пластини та гарячу воду для підвищення температури молока щонайменше до 161° F протягом не менше ніж 15 секунд з наступним швидким охолодженням.
Нагрійте молоко до 63°C (150°F) принаймні 30 хвилин або до 72°C (162°F) принаймні 15 секунд. Якщо температура падає нижче тієї, яку ви використовуєте, ви повинні почати відлік часу знову.
"Сире молоко з ферми завжди слід кип’ятити перед вживанням, оскільки воно може бути заражене такими патогенами, як кампілобактер або EHEC.", – пояснює професор, доктор Андреас Хенсел, президент BfR.
Пастеризоване молоко можна вживати без кип'ятіння, оскільки воно не містить шкідливих мікробів. Молоко нагрівають, раптово охолоджують і зберігають.