Смажені пельмені: як приготувати Якщо ви хочете приготувати смажені пельмені, попередньо їх не потрібно відварювати. Розігрійте сковороду, додайте олію. Засипте заморожені пельмені та залиште між ними місце, щоб вони не злипалися.
у сковороду висипаємо 1 пачку пельменів (400-600 г, 800 г і більше краще посмажити двома партіями); постійно перевертаючи, смажимо пельмені середнього розміру до золотистого кольору 15-20 хвилин (мініатюрні – 10-15 хвилин); пробуємо на готовність, у разі потреби досмажуємо ще 5 хвилин.
Але чому ж тоді пельмені пригорають, прилипають до сковорідки та виходять сирими всередині? Значить, якісь таємниці приготування є. Щоб пельмені не прилипали до сковорідки, Смажити напівфабрикати потрібно на сильному вогні. Пельменів не повинно бути багато на сковорідці – вони не повинні стикатися один з одним.
У каструлі закип'ятити воду – солити не треба, бо пельмені вже були приготовані до цього. Покласти пельмені в киплячу воду і готувати якнайменше часу, наприклад, поки вони не спливуть на поверхню. Довше готувати не має сенсу – адже пельмені не були сирими, а достатньо, щоб вони стали теплими.
Накривати кришкою сковороду також не вимагається. Коли пельмені покриються легкою золотистою скоринкою, нагрівання необхідно трохи прибрати і продовжувати смаження на середньому вогні до отримання стійкої рівномірно просмаженої скоринки.