Скільки маринад тримати? Пам'ятайте, що гриби мають дуже ніжну та м'яку структуру, тому мариновані печериці для шашлику не рекомендують тримати та зберігати довго. В ідеалі – 30-50 хвилин, допустимо 2-3 години.
Якщо печериці збиралися власноруч у теплиці, їх можна не чистити, а просто ретельно протерти, щоб видалити залишки грунту. Якщо врожай зібраний у лісі, а не у теплиці, то попередньо готувати його до термічної обробки обов'язково.
Гарячим маринадом залийте печериці, щоб він повністю покрив усі гриби. Накрийте кришкою і відставте до повного остигання, а краще на ніч. Мариновані печериці готові і можна подавати до столу, злегка збризнувши за бажанням олією.
Чистка печериць у лісі Перед вживанням обов'язково ретельно промивають, замочують у підсоленій воді на 15-20 хвилин і проварюють 10-15 хвилин.
Незалежно від способу приготування – варіння, смаження, маринування – гриби проходять кілька етапів обробки. Їх миють та чистять. Обов'язково миють гриби, що росли на унавоженном грунті. Враховуючи, що перевірити цю обставину майже неможливо, печериці можна мити просто за умовчанням.