Для ніжного і соковитого тонкого стейка вам знадобиться розпечена чавунна сковорода. Приправте стейк і дайте йому прогрітися приблизно 5 хвилин на столі, розігрійте сковороду та додайте трохи розігрітої олії. Розігрійте поверхню сковороди принаймні до 400 градусів, а потім готуйте стейк приблизно 5 хвилин.
Зайняло лише пару хвилин. Тепер давайте подивимося, як вони виглядають, давайте спробуємо. Має чудовий смак. Ці добре приправлені на грилі, гарні та хрусткі зовні.
Для більш товстих шматків м’яса у вашій духовці 450° ви повинні очікувати приблизно 10 хвилин після обсмажування на плиті. Для більш тонких шматків м’яса під бройлерами це приблизно 6 хвилин на кожну сторону. (Переверніть його на деко наполовину.) Головна порада: ваш стейк продовжуватиме готуватися під час відпочинку, тому будьте обережні.
Інструкції
- Тонко наріжте яловичину проти волокон. (Примітка 3)
- Помістити в миску. Посипте содою, перемішайте пальцями, щоб рівномірно покрити.
- Поставте в холодильник на 30-40 хвилин. (Див. Примітку 1 для різних розрізів)
- Яловичину добре промити водою з-під крана. …
- Перейдіть до вибраного рецепту.
Але нехай соки перерозподіляються. Я збираюся взяти цей стейк, коли ви будете готові до подачі. Його повертають на сковороду, щоб швидко розігріти. І ми його наріжемо.
7 способів розм’якшити стейк
- стукати. Використання молотка для м’яса (або кухонного молотка) для подрібнення стейків допомагає розм’якшити м’ясо та зробити його м’яким. …
- Засолювання. Більшість шматків біфштексу корисні, якщо їх посолити за годину до готування, але особливо жорсткі шматки. …
- Маринування. …
- Бархатність. …
- Повільне приготування. …
- Ферментативне застосування. …
- Скоринг.