Гуакамоле (ісп. guacamole, від аст. āhuacamōlli, від āhuacatl (авокадо) і mōlli (сальса або соус)) холодна закуска, а також соус-дип з пюрованої м'якоті авокадо з додаванням помідорів, кінзи, соку лайма та інших овочів та приправ.
Гуакамоле — мабуть найвідоміший мексиканський соус-дип на основі авокадо. Пікантний, свіжий, гострий смак соусу відмінно поєднується з кукурудзяними чіпсами начос, хлібцями або коржиками, а також зі свіжими овочами. Подають його і до різних мексиканських страв. Приготувати такий соус дуже легко.
Поради щодо приготування гуакамоле Дуже легко і руки будуть чистими. Авокадо, як і яблуко, після розрізання окислюється і починає чорніти, тому можна відразу полити його лимонним чи лаймовим соком, щоб уповільнити цей процес.
До гуакамоли підійдуть піта, коржики, грінки, тости чи звичайний хліб. Можна вмочувати шматочки овочів.
Основний мінімум інгредієнтів, який буде потрібно, щоб приготувати гуакамоле, це, звичайно, авокадо, перець чилі, сік лимона або лайма, але нерідко до нього також додають коріандр, томати і часник.